Grove gulrotmuffins med yoghurt

Slappe gulrøtter blir fort til sunne, saftige muffins. Enkelt å lage og digg å spise både til frokost, lunsj og kvelds. Oppskriften er nok til 12 muffins.

Slik gjør du det

Skrell og rasp gulrøttene.
Visp sammen romtemperert smør, egg, melk og yoghurt i en bakebolle.
Rør inn gulrot, hvetemel, sammalt hvetemel, bakepulver og salt i muffinsrøren.
Fordel røren i 12 muffinsformer (bruk gjerne muffinsbrett) og topp med gresskarkjerner.
Stek muffinsene midt i ovnen på 185 grader i ca. 25 minutter.

melk.no

Ingredienser

3 gulrøtter

50 g romtemperert smør

4 egg

2 dl yoghurt naturell

1 dl melk

200 g hvetemel

200 g sammalt hvete, grov

2 ts bakepulver

½ ts salt

Gresskarkjerner